Depuis son lancement, il y a deux ans, Yuka a pris de la place dans les foyers. L’application star des produits alimentaires compte désormais plus de 11 millions d’utilisateurs en France. Il faut dire qu’elle a tapé dans le mile : à moins d’être un expert, il est difficile de comprendre la composition des aliments que nous mangeons au quotidien. Yuka nous mâche le travail et indique, en un clic, si le produit est excellent, bon ou médiocre.

Son influence a pris une telle ampleur qu’elle vient de faire bouger un géant de la grande distribution. Intermarché a annoncé la modification de 900 recettes de ses marques distributeurs mal notées sur Yuka. "Cette application est vraiment rentrée dans les usages et deux tiers des Français, en voyant les résultats, ont abandonné une marque ou un produit. Cela nous oblige aujourd’hui à nous prendre en main et à être très responsable", a expliqué lundi 16 septembre Thierry Cotillard, président d’Intermarché, sur BFM Business. En "scannant tous ses produits", le distributeur a ainsi identifié 900 produits où il "peut mieux faire".

Des fournisseurs sous pression

L’enseigne se donne 18 mois pour bannir 142 additifs différents de ses recettes. Un "chantier incroyable, colossal", estime le président. C'est d'autant plus vrai pour les fournisseurs, qui doivent trouver le moyen de se passer de ses additifs, sans changer le goût ou la texture. La plupart du temps, eux-mêmes achètent des matières premières qui contiennent les additifs à éliminer. "La suppression de certains additifs pose des problèmes techniques et impose une meilleure gestion de la supply chain", témoigne à l’Usine Nouvelle François Couvez, responsable R & D Des délices du Valplessis qui fournit des millions de litres de crème glacée par an au groupe Agromousquetaires.

Pour Yuka en tout cas, cette nouvelle sonne comme une victoire. "Nous espérons que d'autres industriels feront de même, même si nous observons déjà de plus en plus de changements dans les compositions des produits (suppression d'additifs controversés, réduction du taux de sel ou de sucre, etc.)", raconte Ophélia Bierschwale, associée chez Yuka, "Les industriels ont pris conscience que les Français réclament plus de transparence et surtout des produits plus sains. Ils sont généralement dans une démarche constructive."

Les industriels contre attaquent

Si Yuka affirme ne pas avoir collaboré avec Intermarché, l’équipe a accepté que l'enseigne utilise les codes-barres test pour faire des simulations et voir quelle note aurait les produits en cours d’élaboration. "La mission de Yuka est avant tout d'aider nos utilisateurs à déchiffrer les étiquettes pour qu'ils puissent consommer de manière plus éclairée. Mais nous souhaitons également pousser les industriels à proposer une meilleure offre de produits. C'est ce qui est en train de se passer aujourd'hui au travers de cette annonce, ce qui est très positif", souligne Ophélia Bierschwale.

Si Intermarché semble jouer le jeu, les industriels et distributeurs voient pourtant d’un mauvais œil cette application, même si les critiques frontales se font rares. Face à une mesure jugée "simpliste", plusieurs d’entre eux ont décidé de lancer leur propre application. Système U par exemple a lancé "Y’a quoi dedans ?". L’ANIA, la Fédération nationale des industriels de l’alimentaire, a annoncé le 23 novembre dernier travailler une base de données baptisée "Num-Alim" qui pourrait être convertie, à terme, en application. Mais au vu de la méfiance des consommateurs à l’égard des distributeurs et industriels, il n’est pas certain que ces nouveautés rencontrent le succès de Yuka. 

Marina Fabre, @fabre_marina