Apparu en 2018, Ecotable est un label qui référence les restaurants écoresponsables, à l’aide d’un système de classification fonctionnant à la manière des étoiles Michelin. S’appuyant sur un cahier des charges précis, Ecotable évalue les restaurants en fonction de plusieurs critères écologiques avant de leur attribuer une labellisation qui varie en fonction de leur degré d’engagement (niveau 1 à 3). L’association Ecotable confère aux établissements une note sur 100 sur la base plusieurs éléments tels que la provenance des produits, le tri des déchets, le recours aux filières bio, le respect des saisons françaises… L’association permet non seulement aux consommateurs de choisir des restaurants responsables sur le plan environnemental, mais offre également aux établissements un accompagnement personnalisé facilitant la démarche écoresponsable.
