Substances perfluorées

Les substances perfluorées ou PFAS constituent une famille de plus 4700 produits chimiques fabriqués par l'homme, utilisés notamment pour leurs propriétés tensioactives, antiadhésives ou anti-tâches. Les PFAS sont parfois qualifiés de « polluants chimiques éternels » en raison de leur mobilité et de leur persistance : ces composés n’existent pas à l’état naturel et contiennent dans leurs molécules des chaînes carbone-fluor qui rendent leur dégradation particulièrement lente. La persistance des PFAS représente un risque environnemental autant que sanitaire, un contact régulier avec ces composants ayant des effets délétères sur le système immunitaire, reproducteur et hormonal, tout en augmentant les risques de cancers. Or la population mondiale est fortement exposée aux substances perfluorées qui entrent dans la composition des emballages alimentaires, diverses études démontrant que les PFAS peuvent « migrer » jusqu'aux aliments eux-mêmes. Ainsi quelques rares pays tels que le Danemark ont interdit l'utilisation de substances perfluorées dans les emballages alimentaires, ouvrant peut être la voie à une réglementation internationale